Cookies réconfortants

Rien de mieux que des cookies qui sortent du four pour le goûter !! :) Accompagnés d'un verre de lait ou d'un thé (chacun ses goûts), ils sont parfaits pour un jour de pluie, remonter le moral un jour de déprime ou à grignoter devant sa série de télévision préférée.... Toutes les excuses sont bonnes pour manger des cookies !! 

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 70g de purée d'amande
• 70g d'huile 
• 90g de sucre
• 2 cuillères à café de miel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate 
• 90g de fécule de pomme de terre
• 110g de farine (farine de riz pour des cookies sans gluten)
• 50g de poudre d'amande ou de noisette
• 100 à 150g de chocolat noir
• 60g de noix de pécan

Recette:

• Battre les oeufs avec l'huile et la purée d'amandes.
• Ajouter le sucre et le miel et continuer de battre. 
• Ajouter tous les autres ingrédients (hormis le chocolat et les noix de pécan) et bien mélanger. 
• Concasser le chocolat en morceaux et les ajouter avec les noix de pécan au mélange. 
• Disposer la pâte en boules un peu aplaties sur une plaque de cuisson sulfurisée. 
• Faire cuire environ 10 à 15 minutes à 180°C.