Cookies Moelleux et gourmands aux M&Ms

De bons et gros cookies, denses et moelleux à souhait !... Le tout sans gluten et sans lactose ;) 

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 100g de sucre roux
• 180g de farine (ou version sans gluten: 100g de farine de riz et 80g de farine de noisette) 
• 7g de levure chimique (ou 5g de bicarbonate de soude)
• 5g de sel
• 120g de beurre (ou version sans lactose: 40g de purée d'amande, 20g de lait d'amande et 60g d'huile de coco)
• des m&ms (ou chocolat et noisettes, ou raisins secs, .... agrémentez vos cookies selon vos goûts ;) ) 

Recette:

• Préchauffer le four à 160°C
• Mélanger les ingrédients secs (hormis les M&Ms)
• Ajouter l'oeuf, la purée d'amande, le lait d'amande et l'huile de coco, et bien mélanger. 
• Ajouter les M&Ms. 
• (facultatif: laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur)
• Former des boules de pâtes légèrement aplaties et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. 
• Faire cuire 10 à 12 minutes. 

Le petit plus : pour des cookies encore plus moelleux , mettre un récipient contenant de l'eau dans le four.