Crumble pomme rhubarbe et pignons de pin

Ingrédients:

• 500g de pommes et rhubarbe (plus il y aura de rhubarbe plus le crumble sera acide)
• 70g de purée d'amandes
• 40g d'huile végétale
• 70g de farine de riz
• 60g de poudre d'amandes 
• 60g de sucre 
• 30g de pignons de pin
• une pincée de sel

Recette:

• Préchauffer le four à 180°C
• Sabler la purée d'amande, l'huile, la farine, la poudre d'amande et le sucre et le sel ensemble. La pâte ne doit pas être trop sèche et doit être assez friable.
• Ajouter les pignons de pins et mélanger.  
• Mettre les pommes et la rhubarbes coupés en dés dans un plat à gratin ou des petits ramequins et les recouvrir avec la pâte à crumble. 
• Cuire environ 30 min au four (surveiller la cuisson).