Cake Citron Amande

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 140g de sucre
• 80g de farine ( ou version sans gluten: 60g de farine de riz et 20g de fécule de pomme de terre)
• 70g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 70g d'huile d'olive (environ 70ml)
• le jus de 2 citrons
• (possibilité d'ajouter quelques gouttes d'arôme naturel de citron pour un goût plus soutenu)

Recette:

• Travailler le sucre et les oeufs en mousse
• Ajouter l'huile d'olive et mélanger. 
• Incorporer la farine et la levure en continuant de mélanger.
• Ajouter la poudre d'amande et le jus des citrons et mélanger. 
• Verser dans un moule beurré et cuire au four à 175°C pendant 40min environ. En plantant un couteau pointu dans le gâteau, la pointe doit en resortir sèche.