Banana Bread (sans gluten et sans lactose)

Quoi de mieux que de commencer la journée avec un banana bread !! :) Très nourrissant, il se mange aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter! L'avantage du banana bread c'est qu'il existe pleins de variantes, on peut ajouter des framboises, des noix, des pépites de chocolat, etc... il y en a pour tous les goûts !



Ingrédients:

• 2 oeufs
• 150g de farine de riz
• 50g de fécule de pomme de terre
• 50g de poudre d'amandes
• 160g de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 3 bananes bien mûres
• 85g de purée d'amande
• 10ml d'huile
• 2 cuillères à soupe de lait d'amande
• facultatif : des myrtilles, des framboises ou des noix, des pépites de chocolat

Recette:

• Préchauffer le four à 165°C.
• Mélanger les 150g de farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. 
• Ajouter les 3 bananes écrasées, la purée d'amande et le lait. 
• Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
• Ajouter les oeufs un à un, la fécule de pomme de terre et la poudre d'amande, et mélanger. 
• Verser dans un moule beurré et cuire au four pendant 55 à 60min. 

Le petit Plus: Ajouter des pépites de chocolat ou des cerneaux de noix en morceaux dans la pâte avant de la verser dans le moule. Ou bien ajouter des myrtilles et des framboises.