Cake aux poires, spéculoos et chocolat

Ingrédients: 

• 3 poires
• 100g de poudre d'amande
• 75g de farine de riz
• 75g de fécule de pomme de terre
• 100g de sucre cassonade
• 1 sachet de levure chimique
• 15cl de lait d'amande
• 2 oeufs
• 40g de beurre (ou 20g d'huile et 20g de purée d'amande)
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 100g de pépites de chocolat
• 80g de biscuits spéculoos écrasés

Recette:

• Peler et râper les poires (ou les couper en tout petits morceaux).
• Mélanger les farines, la levure, la cannelle, le spéculoos, le sucre et la lait. 
• Ajouter les oeufs un à un et bien battre. 
• Ajouter le beurre (ou l'huile) et battre. 
• Ajouter les pépites de chocolat et les poires., 
• Mélanger. 
• Verser dans un moule beurré et cuire au four à 180°C pendant 45 à 55min. 

Le petit Plus: Ajouter un crumble de poires/spéculoos sur le dessus du gâteau avant de le mettre au four --> Disposer sur le gâteau une poire pelée et rapée, et recouvrir le gâteau de crumble (30g de spéculoos, 1 cuillère à soupe de sucre, 20g de beurre).