Madeleines au miel et citron (sans gluten sans lactose)

 Ingrédients:

• 3 oeufs
• 80g de farine de riz (ou farine de blé pour une version avec gluten)
• 60g d'amandes en poudre
• 110g de sucre
• 2 pincées de bicarbonate de soude
• 60mL d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• un peu d'arôme de citron 
• un pincée de sel

Recette:

• Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, puis ajouter le jus de citron. 
• Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. 
• Ajouter la poudre d'amande et mélanger. 
• Ajouter l'huile d'olive et l'arôme de citron et mélanger. 
• Verser la pâte dans des moules à madeleines: remplir les moules à moitié. verser une demi cuillère à café de miel dans chaque moule, et finir de remplir le moule avec de la pâte. 
• Cuire environ 10 minutes à 180°C. (le miel va retomber vers le fond du moule)