Carrot Cake (recette américaine)

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 180g de farine (ou farine de riz pour une version sans gluten)
• 300g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 150g de cerneaux de noix grossièrement concassés
• 290g de carottes
• 10cL d'huile
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade

Recette:

• Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse (rajouter 2 cuillères à soupe d'eau chaude)
• Ajouter l'huile et battre. 
• Mélanger la farine, la levure, le sel, les épices, les noix et les carottes. Ajouter le mélange à la préparation oeufs-sucre-huile, et mélanger. 
• Verser la pâte dans un moule graissé.
• Cuire environ 50-55 min à 180°C (en plantant la pointe d'un couteau dans le gâteau celle-ci doit ressortir sèche).