Bundt Cake au citron

Gâteau très léger au citron et à l'huile d'olive ... Saveurs du Sud ! 

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 40g de sucre 
• 120g de farine (ou version sans gluten: 120g de farine de riz ) 
• 60g de maïzena
• 50g de miel
• 10 cL d'huile d'olive 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 citron non traité 

Recette:

• Préchauffer le four à 180°C
• Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse, puis ajouter le miel. 
• Ajouter la farine, la maïzena et la levure, et mélanger. 
• Incorporer le jus de citron et le zeste. 
• Ajouter l'huile d'olive et mélanger. 
• Enfin battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, et les ajouter délicatement à la pâte. 
• Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire environ 40 minutes. 

Le petit plus : Ajouter 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé pour ajouter plus de peps.