Tarte amandine aux myrtilles sauvages

Voici une délicieuse recette de tarte amandine aux myrtilles sauvages ! Les myrtilles ne sont pas cuite, mais recouvertes d'une confiture à la myrtille chauffée dans une casserole. Cette recette a été un grand succès ! :) 

Ingrédients:

Pour la pâte sablée

• 170g de farine (ou version sans gluten:  120g de farine de riz et 50g de farine de noisette)
• 80g de poudre d'amande
• 70g de sucre 
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 pincée de sel
• 125g de beurre (ou version sans lactose: 55g de purée d'amandes et 70g d'huile végétale (huile de coco, olive, tournesol...))

Pour la crème d'amande

• 125g de poudre d'amande
• 60g de sucre
• 2 oeufs
• quelques gouttes d'extrait de vanille
• 15cL de crème d'amande à cuisiner

Pour la garniture aux myrtilles

• 300g de myrtilles congelées
• 150g de confiture de myrtilles 

Recette:

Pour la pâte sablée

• Préchauffer le four à 180°C
• Blanchir les jaunes avec le sucre et les deux cuillères d'eau. 
• Dans un autre saladier, sabler la farine, la poudre d'amande la pincée de sel, avec le beurre (ou le mélange purée d'amande et huile végétale). 
• Version le sablé, dans le saladier contenant le mélange sucre+jaunes d'oeufs, et mélanger jusquà former une pâte homogène et lisse. 
• Etaler la pâte dans un moule à tarte (j'ai trouvé plus facile de l'étaler à la main qu'avec un rouleau à pâtisser, car sans gluten elle est très friable). 

Pour la crème d'amande

• Battre les oeufs, le sucre, la vanille, et la crème d'amande à cuisiner dans un saladier. 
• Ajouter ensuite la poudre d'amande et mélanger. 
• Verser ce mélange sur la fond de tarte pâte sablée. 
• Cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes environ (surveiller la cuisson). 

Pour la garniture

• Faire chauffer dans une casserole les 150g de confiture de myrtilles. 
• Retirer la casserole du feu, et verser les myrtilles congelées dans la confiture. Mélanger délicatement pour la confiture chaude décongèle les myrtilles. 
• Verser les myrtilles sur la tarte, et réserver au réfrigérateur.